Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir? Faydaları Nelerdir?
Soğuk Sıkım Zeytinyağı, zeytinyağının üretimi sırasında, zeytin hamurunun sıcaklığının maksimum 26oC olduğu üretim prosesleri için kullanılır.
Peki hamur sıcaklığı neden bu kadar önemli ? diye merak edebilirsiniz,
Biraz daha açalım konuyu:
- Zeytin içerisinde çok miktarda faydalı mineral ve bileşen ihtiva eden bir meyvedir. Bu nedenle zeytinyağının elde edilme yöntemi, onun kalitesini belirleyen çok önemli bir faktördür.
- Zeytinyağı hangi yöntemle üretilirse üretilsin (kontinü yada geleneksel yani taş baskı !) temelde 3 proses kullanılır.
- Birincisi zeytinlerin kırılması – İkincisi hamurun yoğrulması – Üçüncüsü yağın ayrılması.
- Yoğurma sırasında genellikle hamurdan fazla yağ alabilmek için sıcak su verilmektedir. Sistem hijenik olduğu sürece ve zeytinler iyi durumda ise sıcak su verilmesinin sağlık açısından bir sakıncası yoktur.
- Ancak zeytin içerisindeki Polifenoller sıcaklık arttıkça antioksidan özelliklerini kaybetmeye başlar. Bu nedenle hamur sıcaklığı 27 oC üzerine çıktıkça zeytinyağı faydalı bileşenlerini kaybetmeye başlayacaktır. Aynı zamanda sahip olduğu aromalar da hızla uçarak kaybolmaya başlar.
soğuk sıkım zeytinyağı
Tüm bu anlatılanlar ışığında, hem sağlık hem de lezzet açısından elde edilecek olan zeytinyağının en üst kalitede olabilmesi için;
Zeytin silkim zeytin olmalıdır.Tarladan ayrılır ayrılmaz en geç 12 saat içinde sıkılmaya başlanmalıdır.Sıkıldığı tesis hijyenik olmalıdır.Zeytinyağı elde etme prosesi max 26oC şeklinde olmalıdır.Sıkılan zeytinyağı paslanmaz krom (azotlu) tanklarda muhafaza edilmelidir
Üst düzey Soğuk sıkım zeytinyağı’ nı kokladığınızda, farklı meyve aromaları, taze yeşilliklerle nefis zeytin kokuları almalısınız. Tadım sonrası içermiş olduğu polifenoller nedeniyle hoş bir yakıcılık vermelidir. Soğuk Sıkım Zeytinyağları, özellikle kahvaltılarla, salatalarla ve soğuk mezelerle mükemmel bir uyum sergilemektedir.
Gerçek Soğuk Sıkım Zeytinyağı satın almak isterseniz Lovida Sızma Zeytinyağlarını mutlaka denemelisiniz.
Bu yazımızda soğuk sıkım Ayvalık Zeytinyağı nedir konusunu ele aldık. Bir sonraki yazımızda görüşmek üzere.
Lovida Aile Tarım İşletmesi Ayvalık
Summary
Article Name
soğuk sıkım zeytinyağı
Description
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir? Herkesin duyduğu, reklamı çok yapılan ama gerçekte çok az üreticinin kullandığı, İyi Zeytinyağı üretebilmenin önemli bir kriteri...
Author
Lovida Ayvalık
Publisher Name
Lovida
Publisher Logo
